Wine cellar

4,557 m² of cellar labyrinth to discover

An atmospheric journey through time

Deep inside the Würzburg Residence, the extensive and labyrinthine cellar corridors of the former "Prince Bishop's Court Cellar" stretch out.



In 1719, Balthasar Neumann, the master builder from Eger, was commissioned by Prince-Bishop Johann Philipp Franz von Schönborn to build a new residence in Würzburg and given the task of including, above all, an "excellent wine cellar".

The Residenz is one of the most important Baroque complexes north of the Alps - with its extensive courtyard garden, the bright and rich architecture of Neumann and the breathtaking frescoes of the Venetian Giovanni Battista Tiepolo.

Conscious of this great heritage, the Staatlicher Hofkeller Würzburg continues the institution of the prince-bishop's Hofkeller and does so not as a museum, but as a living monument to wine culture with modern cellar management procedures.

Visitors who wander through the atmospherically illuminated corridors and vaults of the Residenzweinkeller today will discover one of the most beautiful wine cellars in the world.


The overwhelming impression of the wooden barrels immediately captivates the visitor, and not only in the "Stückfasskeller". Festive wine tastings and cultural events attract thousands of wine lovers from all over the world every year to these unique vaults. In the annals of the Hofkeller, the huge "official wine barrels" play a very special role. Over 200 years ago, nothing less than the liquid pay of the court servants flowed from the giant barrels.

The story of the "Swedish barrel" takes us back to the dark years of the Thirty Years' War and tells of the legendary millennium wine of 1540. A special treasure is located in the Bacchuskeller - the treasure chamber! In the "wine library" of the Hofkeller, valuable wines that have matured in honor provide visible and tangible evidence of past wine years. The aging of the red wines takes place in the southern wing of the Residenz under the Hofkirche.

Wine is pleasure - enjoy our unique wines in the ambience of this monument to wine culture during a cellar tour or an exclusive wine tasting in the festively illuminated vault. Our offers, current dates and conditions can be found in the Events category.


Worth knowing:

Cellar area: 4557 sqm
Cellar corridor length: 891 m
Humidity: 80 %
Wall thickness: up to 6 m
Vault height: up to 6,5 m
Span width: 10 m
Wooden barrel storage space: approx. 600.000 litres
Cellar temperatures: 15 – 18°C

Hier geht´s in die Tiefe ...

Seit alters her ist hier der offizielle Eingang in den Weinkeller. Am Ende der steilen Treppe erwartet den Besucher das sogenannte Kellerrecht, die im Keller gültigen Verhaltensregeln in Wort und Bild. Ein Ölgemälde aus dem späten 18. Jahrhundert illustriert das rustikale Kellerleben zur Zeit des Fürstbischofs Franz Ludwig von Erthal.

Das Kellerrecht:
Es ist verboten…
das Zanken, Fluchen, Zoten reißen,
mit großen Worten um sich schmeißen,
das Kratzen, Schreiben an den Wänden,
das Klopfen an die Faß mit Händen,
Fürwitz und ander Ungebier,
geziemet sich durchaus nicht hier!

Der Rondellkeller verbindet den Stückfasskeller mit dem Kammerkeller. Von dort aus erschließt sich dem Besucher die ganze Dimension des Weinkellers. Dieser oval geschnittene Kellerteil ist eine architektonische Meisterleistung Balthasar Neumanns. Eine mächtige Säule in der Mitte und teilweise doppelte Außenwände fangen die gewaltigen Lasten ab. So befand sich zwei Etagen über dem Rondellkeller das fürstbischöfliche Theater der Residenz, heute die Gemäldegalerie. Die Geschichte des Schwedenfasses (gebaut 1684) führt zurück in die dunklen Jahre des 30-jährigen Krieges und ist Bestandteil einer unglaublichen Geschichte um den legendären Weinjahrgang 1540!

Der Stückfasskeller ist das Kernstück der historischen Kellergewölbe. 100 kleine Holzfässer (Stückfässer) ruhen auf einem historischen Doppellager und geben diesem Kellerteil seinen Namen. Das „Stück“ ist eine alte fränkische Maßeinheit für Holzfässer und fasst ca. 1200 Liter. Eine historische Weinpresse (Kelter) aus dem 18. Jahrhundert und ein imposanter Kronleuchter sind weitere Höhepunkte dieser Wein-Kultur-Stätte.

Kapazität: 160 Personen (maximal erweiterbar im Rondell- und Kammerkeller auf 320 Personen)
Fasspatenschaft: 4 Personen (falls Sie wissen wollen, was da dahinter steckt und/oder auch eine Patenschaft übernehmen wollen – dann klicken Sie bitte unten auf Fasspatenschaft.)

Der Kammerkeller, der frühere Hofkammerkeller, ist das symmetrische Spiegelbild des Stückfasskellers. Hier wurden ganz besondere Weine der Fürstbischöfe eingelagert. 

Wenn unsere Holzfässer reden könnten… Sie würden erzählen von Fürstbischöfen, Königen und Kurfürsten, von traurigen und fröhlichen Ereignissen, von verheerenden Missernten und Hitzeperioden, aber auch von überragenden Weinjahrgängen. Drei Fassriesen, die “Beamtenweinfässer” (erbaut 1784), spielen in den Annalen des Hofkellers eine gewichtige Rolle, enthielten sie doch nichts Geringeres als den flüssigen Sold der Hofbediensteten, der traditionell zu einem Gutteil in Wein ausbezahlt wurde.

Der römische Weingott Bacchus gibt dem Keller seinen Namen. In diesem Teil des Kellers befand sich bis 1945 die Schatzkammer mit erlesenen Weinen des Hofkellers. Im II. Weltkrieg zerstört und als Weinprobenbereich wieder aufgebaut, erstrahlt sie heute als Bacchusecke in neuem Glanz. Die Brücke zur Gegenwart schlägt eine moderne Präsentation unserer Schatzkammerweine.

Kapazität: maximal 70 Personen

Ein langer unterirdischer Tunnel führt vom nördlichen in den südlichen Residenzweinkeller. Auf gut 60 Meter reiner Wegstrecke werden über 875 Jahre Geschichte lebendig. Vom Gründungsjahr 1128 bis in die Gegenwart, vom Bischöflichen, Fürstbischöflichen, Königlichen Bayerischen bis zum Staatlichen Hofkeller Würzburg.

Im Rotweinkeller reifen auch heute noch die charaktervollen Rotweine des Staatlichen Hofkellers. Dieser Teil wurde 2006 renoviert und präsentiert moderne Elemente im historischen Sandsteingewölbe. Im angeschlossenen “Eiskeller”, der ursprünglich von Balthasar Neuman als “Kühlschrank” der Residenz geschaffen wurde, lagern ebenfalls hochwertige Rotweine in kleinen Barrique-Fässern und entfalten hier ihr außergewöhnliches Potential.

Kapazität: 80 Personen (maximal erweiterbar im “Eiskeller” auf 100 Personen) 

Der Stückfasskeller – weit über die Grenzen Würzburgs hinaus bekannt – ist ohne Zweifel das Herzstück des historischen Residenzweinkellers, ein Stück Weinkultur im Weltkultur(erbe) Würzburger Residenz. Mit der Übernahme einer Fasspatenschaft für ein „Stück“ tragen Sie zum Erhalt dieses Weinkultur(erbes) bei und werden Mitglied im Club der Fasspaten. Ein individuell für Sie oder Ihre Firma gefertigtes Stückfass und exklusive Clubveranstaltungen im historischen Weinkeller sind die wichtigsten Inhalte der Fasspatenschaft.

Ihr Ansprechpartner:
Bernd van Elten

Telefon: 0931-3050931
Email: bernd.vanelten@hofkeller.de


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